Dans les rayons des supermarchés il existe des vingtaines de vinaigrettes pour rehausser le goût de la salade. Pratiquement tout le monde utilise ces corps gras au quotidien, mais en trop grande quantité. Les vinaigrettes peuvent devenir très riches en matières grasses, tout dépendamment de leurs ingrédients, il est facile ainsi d'ingérer plus de 20g de matières grasses et 250 calories en une seule salade. C'est pour cela qu'il faut être très prudent surtout au restaurant, car plusieurs personnes croient encore que cela représente un choix santé. Par contre prendre une vinaigrette contenant moins de calories et de gras qu'une vinaigrette classique s'avère bien un choix santé. Même si cela est allégé, il ne faut pas en abuser, car cela ne tardera pas à accoter une vinaigrette classique. Vous devrez limiter la consommation de votre vinaigrette allégée à maximum deux cuillères à soupe.
Voila les ingrédients pour une vinaigrette allégée
Huile
Pour diminuer le goût acide qu'apporte le vinaigre, les fabricants des vinaigrettes ajoutent une bonne quantité d'huile pour y adoucir le goût. C'est l'ingrédient responsable de la quantité de calories et de matières grasses présent dans la vinaigrette. L'huile est présente avec une quantité de 4 fois plus que le vinaigre, Si les fabricants choisiraient une huile d'olive extra-vierge, de tournesol, de noix d'arachide ou encore de maïs, cela serait tellement sain pour la santé, mais étant donné que cela coûte plus cher, ils préfèrent prendre des huiles riches en graisses saturées et en cholestérol généralement moins chère comme l'huile de colza ou de palme.
Fromage
Certaines vinaigrettes, peuvent contenir certains formages comme le parmesan ou encore le fromage bleu. Même s'il s'agit d'un groupe alimentaire à consommer quotidiennement cela ajoute une quantité non négligeable de gras, de cholestérol et de calories, donc à mettre avec modération.
Pour un choix plus santé, il serait préférable de prendre des fromages allégés, moins de 23% matières grasses, et du fromage cottage qui contient très peu de matières grasses, mais tout aussi nutritif que le fromage bleu ou le parmesan.
Fines Herbes
La grande majorité des huiles apportent des fines herbes comme le persil, l'estragon, le thym, le romarin, le basilic, pour agrémenter la saveur des vinaigrettes. Les fines herbes ne contiennent pas de lipides et sont bien faibles en calories.
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